EN BAMBUDDHA OFRECEMOS DIFERENTES EXPERIENCIAS

Desde su apertura en 1999, Bambuddha se ha convertido en uno de los espacios gastronómicos más icónicos y singulares de Ibiza. Fundado por John Moon en una finca rodeada de bambúes en plena carretera de San Juan, el restaurante supo crear mucho antes que nadie una experiencia donde gastronomía, espiritualidad, arquitectura, música y atmósfera convivían en perfecta armonía. Hoy, Jonjon Moon continúa ese legado familiar manteniendo viva la esencia original de Bambuddha mientras lo adapta a la Ibiza contemporánea y a una escena gastronómica cada vez más internacional.

Bambuddha fue uno de los primeros restaurantes de Ibiza en apostar por una cocina de inspiración asiática y fusión mediterránea. ¿Cómo definirías hoy la identidad gastronómica de Bambuddha?

—¿Uno de los primeros? Creo que el primero, jaja! Nuestro menú y concepto son bastante diferentes hoy en día de lo que eran cuando abrimos hace 27 años, y ha pasado por muchos cambios para tratar de mantenernos al día con las tendencias gastronómicas y la demanda, así como con lo que creemos que contribuye a la experiencia de los clientes. ¡Nos enorgullecemos de tener muchos comensales habituales que regresan después de modernizar nuestra identidad para disfrutar aún más de la experiencia!

La carta mezcla sabores y técnicas de distintos países asiáticos. ¿Cómo conseguís mantener el equilibrio entre creatividad, autenticidad y producto de calidad?

—No es fácil lograr una fusión entre cocinas ya deliciosas como la española o cualquier país en particular, pero aquí es donde entran en juego la mente creativa de nuestro talentoso chef, Claudio Bevilacqua, y un increíble equipo de cocina. Todos viajamos por el mundo en busca de inspiración e intercambiamos nuestros hallazgos. Intentamos trabajar con proveedores locales tanto como sea posible para obtener los mejores ingredientes locales, pero, por supuesto, buscamos los mejores ingredientes de todo el mundo.