Menú del restaurante - Explora deliciosas opciones en Bambuddha

• OTORO “ALA DE ÁNGEL”

  35

  Ventresca de atún cortada en láminas finas con salsa de ciruela japonesa, aceite de oliva y sal. Con caviar +45

• LANGOSTA CATALANA

  52

  Ensalada de langosta fresca con aceite de oliva virgen extra, ralladura de limón, cebolla roja de Tropea y tomates cherry.

• CAVIAR - AMUR BELUGA

  95

• ENSALADA DE PAPAYA VERDE (V OR VV)

  19

  Papaya, menta, cacahuetes, cilantro y lima con aliño tailandés.

• TARTAR DE ATÚN COREANO

  32

  Atún de cultivo sostenible, kimchi casero, salsa muhammara con nuez.

• CARPACCIO DE GAMBAS MEDITERRÁSIAS

  32

  Gamba roja, aderezada con aliño de mango y mayonesa de wasabi.

• CARPACCIO DE BUEY NIKKEI

  27

  Ternera ibérica, fruta de la pasión, aguacate ahumado, granada y raíz de taro crujiente.

• CEVICHE ORIENTAL

  29

  Corvina marinada en ají peruano y lima, citronela, pitaya, fruta de la pasión y cilantro.

• OSTRA

  7

• ENSALADA PICANTE DE BUEY

  26

  Ternera ibérica marinada y marcada a la plancha, mango, chile, cilantro, albahaca, cacahuetes y aliño picante tailandés.

• YUZU HAMACHI

  25

  Sashimi de yellowtail de cultivo sostenible con zumo de yuzu, salsa de ciruela japonesa, chile y albahaca.

(Pan chino al vapor casero, 2 por ración)

• CANGREJO DE CAPARAZÓN BLANDO

  29

  Cangrejo de caparazón blando crujiente con especias indias, hoja de shiso, 'pico de gallo', piña, cilantro y salsa Paharganj.

• HAMBURGUESA WAGYU

  30

  Mini hamburguesas de ternera wagyu, tomates cherry y mermelada de pimiento rojo, hoja de shiso y salsa Zhong.

(Bocados pequeños que 'Te tocan el corazón')

• GYOZAS DE BUEY

  21

  Buey Angus con marinada de nam prik, piña, albahaca y chile.

• ROLLITOS PRIMAVERA CRUJIENTES (VV)

  16

  Verduras de temporada y setas chinas, brotes de soja, fideos de cristal y salsa agridulce de chile.

• DUMPLINGS DE TRUFA CRUJIENTES (VV)

  19

  Trufa negra, tofu, shiitake, calabaza y bok choy servidos con salsa balsámica de agave.

• SELECCIÓN DE DIM SUM (2 de cada)

  31

  Gyozas de buey, dumplings de trufa crujientes y rollitos primavera crujientes.

• BERENJENA MISO (VV)

  25

  Berenjena asada con miso caramelizado, micro mesclun, aliño de tamarindo y perlas balsámicas.

• SHUMAI DE GAMBAS

  21

  Gamba roja con jengibre y chile tailandés en masa de piel cristal, terminado con un toque cremoso de mascarpone y un aliño ligero de aceite de plancton.

• SATAY DE POLLO

  19

  Brochetas de pollo, marinadas y servidas con cacahuetes y salsa de curry rojo tailandés.

• OSTRAS KATAIFI

  18

  Ostras Gillardeau fritas envueltas en kataifi crujiente, con mayonesa de wasabi. Con caviar +6

• CORDERO MARROQUÍ

  23

  Brochetas de cordero ibérico a la parrilla, marinadas con especias norteafricanas, raita.

• SOPA MISO

  9

  Setas shiitake, tofu, alga wakame y cebolleta.

• TOM KHA

  13

  (Elige tofu, pollo o gambas) Leche de coco, citronela, lima kaffir, setas y fideos de arroz.

(Servido con arroz jazmín)

• LAKSA INDONESIA (VV)

  31

  Setas rey, tofu, calabaza y salsa de curry amarillo indonesio, coronado con cilantro.

• CURRY MALAYO DE GAMBAS

  37

  Gambas, salsa de curry de coco y tamarindo.

• CURRY MASSAMAN DE CORDERO

  35

  Paletilla de cordero ibérico ecológico cocinada a fuego lento, patatas, cacahuete y cilantro con canela, anís estrellado y leche de coco.

• CURRY THAI VERDE DE POLLO

  33

  Pollo, verduras de temporada y salsa de curry verde de coco, coronado con cilantro.

• CURRY THAI ROJO DE PATO

  36

  Confit de pato crujiente, verduras de temporada, piña y salsa de curry rojo de coco, coronado con cilantro.

• PAD THAI (Elección de tofu (vv), pollo o gambas)

  19

  Fideos de arroz salteados con brotes de soja, huevo, cacahuetes, cilantro y salsa agridulce de tamarindo.

• ARROZ AROMÁTICO SALTEADO AL WOK

  19

  (Elección de tofu (vv), pollo o gambas) Salteado con cebolletas, huevo, verduras de temporada, cebollino y salsa de ostras con chile y ajo.

• JUDÍAS AJOBLANCO

  12

• PATATAS FRITAS

  8

• ARROZ JAZMÍN CON SÉSAMO

  6

• ENSALADA DE KALE

  12

• PAN NAAN

  5

• CRUJIENTES DE GAMBAS

  5

• SETAS SPICE ROUTE (VV)

  12

• EDAMAME AL VAPOR O PICANTE (VV)

  9

• VERDURAS SALTEADAS AL WOK (V O VV)

  12

• BACALAO NEGRO CON MISO

  58

  Bacalao negro de Alaska salvaje marinado y asado con miso, seta ostra rey y jengibre encurtido.

• BARRA DOUCHI

  38

  Lubina rebozada servida en pequeños bocados sobre su propia espina, con salsa de frijol negro y mermelada de jalapeño.

• VIEIRAS MALAYAS (4 por ración)

  24

  Vieiras en salsa de curry malayo, mayonesa de aji amarillo, panco aromático e ito togarashi.

• CANGREJO REAL KOWLOON

  69

  Cangrejo salvaje de Alaska asado en media concha, salsa cremosa picante de toban-djan, copos de chile y lima.

• SALMÓN KYŪBU TERIYAKI

  32

  Salmón glaseado con salsa teriyaki casera.

• WAGYU JAPONÉS A5 (100 gr.)

  78

  Carne de vacuno japonesa de la granja Yoshimura en Kagoshima, con una textura rica y mantecosa y un profundo sabor umami.

• POLLO SAMYANG

  36

  Pollo marinado en miso rojo, jengibre y miel, asado a fuego lento y glaseado con gochujang y yuzu, servido con verduras crujientes de temporada y notas cítricas brillantes.

• PATO CRUJIENTE

  42

  Pato asado y frito, pepino, puerro, tortitas chinas, salsa dulce de chile y salsa de ciruela y hoisin.

• WAGYU FUSIÓN BBQ

  48

  Costilla corta de Wagyu australiano marinada al estilo coreano.

• CHULETAS DE CORDERO ESPECIADAS

  48

  Chuletas de cordero de Nueva Zelanda a la parrilla marinadas con hierbas mediterráneas, servidas con naan de Idázabal, chutney de mango y raita.

• TIRAS DE COSTILLA CARAMELIZADAS

  29

  Cerdo ibérico, cocinado a fuego lento en una salsa china, sellado con salsa aromática de soja, jengibre, ajo y cebolla japonesa.

• AKAMI

  21 / 41

  Atún.

• CHUTORO

  24 / 47

  Panza de atún semigrasa.

• HAMACHI

  22 / 43

  Serviola.

• HOTATE

  19 / 37

  Vieira.

• OTORO

  25 / 49

  Panza de atún muy grasa.

• SELECCIÓN DE ATÚN

  24 / 47

  Akami, Chutoro y Otoro.

• SAKE

  19 / 37

  Salmón.

• AMAEBI

  19 / 37

  Gamba roja ibicenca.

Con caviar por encima. +12

• AKAMI

  15

  Atún.

• CHUTORO

  16

  Panza de atún semigrasa.

• EBI

  15

  Gambas rojas "al ajillo".

• HAMACHI

  16

  Serviola.

• OTORO

  17

  Panza de atún muy grasa.

• SAKE

  15

  Salmón.

• UNAGI

  15

  Anguila ahumada.

• WAGYU

  21

  Marcado a la plancha.

• EBI (Prawn)

  17

• SAKE (Salmon)

  17

• SPICY TEKA (Tuna)

  18

• AGUACATE

  14

• KAPPA (Cucumber)

  13

• BAMBUDDHA NIGIRI (10 pieces)

  68

  Salmón flameado, atún, hamachi, vieiras y wagyu marcado a la plancha. Con caviar o toppings de delicatessen de Bambuddha. +60 / 75

• BAMBUDDHA SASHIMI (24 pieces)

  85

  Atún akami, atún chutoro, atún otoro, hamachi, salmón, vieira y gamba roja.

• BAMBOO

  27

  Serviola, atún, salmón, con aguacate y crujiente de tinta de calamar.

• CRISPY SOFT SHELL CRAB

  28

  Cangrejo de caparazón blando frito, mayonesa de wasabi kizami y cubierto con atún y mirin con miel de ito togarashi.

• EBI TEMPURA

  28

  Tempura de gamba, espárragos verdes, aguacate, mayonesa picante y mermelada de cebolla.

• FLOWERS & HERBS OF IBIZA (VV)

  24

  Corazón de palmito, aguacate, tomate fresco, albahaca, micro mesclun, flores y polvo de remolacha.

• KING CALIFORNIA

  32

  Cangrejo real de Alaska, aguacate, mayonesa japonesa, pepino, pimienta jamaicana, semillas de sésamo y tobiko naranja.

• MEDITERRASIAN (V)

  23

  Tofu ahumado, tomate seco, rúcula ibicenca, aguacate, crema de toban-djan, envuelto en berenjena asada y cebollino.

• NUEVA YORK

  25/27

  Salmón o atún con aguacate y semillas de sésamo.

• SALMÓN PICANTE

  28

  Salmón, chutney de mango, papaya verde, cubierto con manzana y lima, marinado en mirin.

• TATAKI DE ATÚN PICANTE

  31

  Atún marinado en chile coreano, rúcula, chutoro tataki, aji panga e ito togarasi.

• SALMÓN FLAMEADO

  30

  Salmón, broccolini, aguacate, huevas de ikura, marinado en ponzu, cubierto con salmón flameado, salsa teriyaki y mayonesa picante.

• UNAGI Y FOIE GRAS DE MISO

  39

  Anguila ahumada, cangrejo real de Alaska, foie de miso, aguacate y salsa teriyaki.

Todos los cócteles clásicos están disponibles bajo petición. Mejora tu cóctel de autor o clásico añadiendo tus destilados premium favoritos.

• 

  PASSION

  18

  Vodka Ketel One y Zubrowska, sirope de shiso, zumo de lima, extracto de vainilla, hojas de menta con un toque de zumo de manzana.

• 

  EROTIC

  18

  Vodka Ketel One, zumo de limón, sirope de caña de azúcar, frambuesa y fruta de la pasión.

• 

  TANTRA

  18

  Ginebra rosa Malfy, zumo de lichi, sirope de rosa, zumo de limón y un toque de vermut seco Noilly Prat.

• 

  BJ

  18

  Ginebra Bes, licor de flor de saúco St. Germain, lima y zumo de pepino fresco, sirope de goma y clara de huevo.

• 

  FOREPLAY

  18

  Ginebra Citadelle infusionada con limoncillo y hojas de lima kaffir, sirope de lavanda, zumo de limón con un chorrito de agua con gas.

• 

  FLIRTINI

  18

  Tequila Su y mezcal Dos Hombres, Cointreau, sirope de hibisco, arándano rojo y zumo de lima.

• 

  RESPECT

  18

  Tequila Su, aji amarillo casero, hojas de cilantro, mango, sirope de canela, agave y un toque de ginger beer.

• 

  TOLERANCE

  18

  Ron Havana 3, zumo de yuzu y lima, licor de bergamota Quaglia y bitters de ciruela.

• 

  FULL MOON

  18

  Ron oscuro Havana 7, sirope de almendra casero infusionado con romero, licor de piña caribeña Giffard, zumo de lima y piña.

• 

  FREEDOM

  18

  Whisky bourbon Bulleit, kumquat chino y plátano, licor de kumquat Fair, zumo de limón, clara de huevo y bitters de chocolate Perdicio.

• 

  SHAMANIC (NON-ALCOHOLIC)

  12

  Fruta de la pasión, guayaba, canela y zumo de lima.

• 

  MEDITATION (NON-ALCOHOLIC)

  12

  Fresa, frambuesa, mora, arándano rojo y zumo de manzana con un toque de sirope de coco.

• LANSON BLACK LABEL BRUT

  Copa26Botella135

  Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier

• LANSON ROSÉ LABEL BRUT

  Copa31Botella165

  Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier

• MOËT & CHANDON ICE IMPERIAL

  Botella175Mágnum385

  Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay

• RUINART ROSÉ

  Botella280Mágnum580

  Chardonnay y Pinot Noir

• LAURENT PERRIER ROSÉ

  Botella248Mágnum510

  Pinot Noir

• BOLLINGER SPECIAL CUVÉE

  Botella220

  Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier

• LANSON LE BLANC DE BLANCS

  Botella270

  Chardonnay

• MOËT & CHANDON GRAND VINTAGE

  Botella235

  Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier

• PERRIER JOUËT BELLE EPOQUE

  Botella420

  Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier

• PERRIER JOUËT GRAND BRUT

  Botella225

  Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

• DOM PÉRIGNON VINTAGE

  Botella585Mágnum1195

  Chardonnay y Pinot Noir

• DOM PÉRIGNON VINTAGE ROSÉ

  Botella930Mágnum1850

  Chardonnay y Pinot Noir

• CRISTAL BRUT LOUIS ROEDERER

  Botella680

  Chardonnay y Pinot Noir

• CRISTAL BRUT ROSÉ LOUIS ROEDERER

  Botella1300

  Chardonnay y Pinot Noir

• TERRER DE LA CREU BRUT NATURE

  Copa12Botella52

  Cava - Xarel·lo, Macabeo y Parellada | Cataluña, España

• JUVE Y CAMPS MILESIME

  Botella73

  Cava - Chardonnay | Cataluña, España

• FALCERI RIONDO EXTRA DRY

  Copa14Botella57

  Prosecco y Glera | Veneto, Italia

• FALCERI EXTRA DRY ROSÉ

  Copa16Botella62

  Prosecco DOG, Glera y Pinot Grigio | Valdobbiadene, Italia

• SANTA DIGNA ESTELADO

  Copa14Botella57

  Rosado espumoso - País | D.O. Valle Central, Chile

• ALHAMBRA RESERVA

  8

  Cerveza pilsner con cuerpo, sabor intenso, España.

• KIRIN ICHIBAN

  8

  Lager dorada, fresca, delicada y ligeramente amarga, Japón.

• HITACHINO

  12

  Ale blanca, color dorado pálido con aroma cítrico y especiado, Japón.

• CERVEZA LOCAL

  8

• LA SAGRA

  8

  Sin gluten, con un toque floral y sabor afrutado, España.

• AMSTEL 0,0 ROASTED GOLD

  8

  Lager sin alcohol, color dorado oscuro, cuerpo muy suave, Holanda.

• AGUA SIN GAS O CON GAS (750 ml)

  9

• REFRESCOS

  5

Para los mezcladores, añade 3 euros

Solo para toda la mesa - Precio por persona 145 €

• YUZU HAMACHI

  Sashimi de yellowtail de cría sostenible con zumo de yuzu, salsa de ciruela japonesa, chile y albahaca.

• ENSALADA PICANTE DE TERNERA

  Ternera ibérica marinada y marcada a la plancha, mango, chile, cilantro, albahaca, cacahuetes y aliño tailandés picante.

• SELECCIÓN DE DIM SUM

  Gyoza de ternera, dumpling crujiente de trufa y shumai de gambas.

• KOWLOON KING CRAB

  Cangrejo salvaje de Alaska a la parrilla en su caparazón con salsa picante tobanjan y copos de chile.

• HAMBURGUESA DE WAGYU

  Mini hamburguesas de ternera wagyu, tomates cherry y mermelada de pimiento rojo, hoja de shiso y salsa Zhong.

• COSTILLAS CARAMELIZADAS

  Cerdo ibérico, cocinado a fuego lento en salsa china, marcado con salsa aromática de soja, jengibre, ajo y cebolla japonesa.

• CURRY DE GAMBAS MALASIO

  Salsa de curry de gambas, coco y tamarindo y papadums.

• POSTRE SEGÚN LA SUGERENCIA DEL CHEF