• OTORO « AILE D’ANGE »

  35

  Ventrèche de thon finement tranchée avec sauce aux prunes japonaises, huile d’olive et sel. Surmonté de caviar +45

• HOMARD CATALAN

  52

  Salade de homard frais à l’huile d’olive extra vierge, zeste de citron, oignon rouge de Tropea et tomates cerises.

• CAVIAR - AMUR BELUGA

  95

• SALADE DE PAPAYE VERTE (V OU VV)

  19

  Papaye, menthe, cacahuètes, coriandre et citron vert, avec sauce thaïe.

• TARTARE DE THON CORÉEN

  32

  Thon issu d’un élevage durable, kimchi maison, sauce muhammara aux noix.

• CARPACCIO DE CREVETTES MEDITERRASIAN

  32

  Crevette rouge, assaisonnée d’une vinaigrette à la mangue et de mayonnaise au wasabi.

• CARPACCIO DE BŒUF NIKKEI

  27

  Bœuf ibérique, fruit de la passion, avocat fumé, grenade, racine de taro croustillante.

• CEVICHE ORIENTAL

  29

  Corvina marinée au aji péruvien et au citron vert, citronnelle, fruit du dragon, fruit de la passion et coriandre.

• HUÎTRE

  7

• SALADE DE BŒUF ÉPICÉE

  26

  Bœuf ibérique mariné et saisi, mangue, piment, coriandre, basilic, cacahuètes et sauce thaïe épicée.

• YUZU HAMACHI

  25

  Sashimi de sériole issue d’un élevage durable, avec jus de yuzu, sauce aux prunes japonaises, piment et basilic.

(Pain chinois vapeur maison, 2 par portion)

• CRABE À CARAPACE MOLLE

  29

  Crabe à carapace molle croustillant aux épices indiennes, feuille de shiso, 'pico de gallo', ananas, coriandre et sauce Paharganj.

• BURGER WAGYU

  30

  Mini galettes de bœuf wagyu, tomates cerises et marmelade de poivron rouge, feuille de shiso et sauce Zhong.

(Bouchées qui « touchent votre cœur »)

• GYOZAS DE BŒUF

  21

  Bœuf Angus avec marinade nam prik, ananas, basilic et piment.

• NEMS CROUSTILLANTS (VV)

  16

  Légumes de saison et champignons chinois, pousses de soja, vermicelles de riz et sauce chili douce.

• RAVIOLES CROUSTILLANTES À LA TRUFFE (VV)

  19

  Truffe noire, tofu, shiitake, potiron et bok choy, servis avec une sauce balsamique à l’agave.

• ASSORTIMENT DE DIM SUM (2 de chaque)

  31

  Gyozas de bœuf, ravioles croustillantes à la truffe et nems croustillants.

• AUBERGINE AU MISO (VV)

  25

  Aubergine rôtie au miso caramélisé, micro-mesclun, vinaigrette au tamarin et perles de balsamique.

• SHUMAI DE CREVETTES

  21

  Crevette rouge au gingembre et piment thaï dans une pâte à peau translucide, relevée d’une touche crémeuse de mascarpone et d’une légère vinaigrette à l’huile de plancton.

• SATAY DE POULET

  19

  Brochettes de poulet, marinées et servies avec des cacahuètes et une sauce au curry rouge thaï.

• HUÎTRES KATAIFI

  18

  Huîtres Gillardeau frites, enrobées de kataifi croustillant, avec mayo au wasabi. Surmonté de caviar +6

• AGNEAU MAROCAIN

  23

  Brochettes d’agneau ibérique grillées, marinées aux épices nord-africaines, raita.

• SOUPE MISO

  9

  Champignons shiitake, tofu, algues wakame et oignon nouveau.

• TOM KHA

  13

  (Choix de tofu, poulet ou crevettes) Lait de coco, citronnelle, combava, champignons et nouilles de riz.

(Served with jasmine rice)

• LAKSA INDONÉSIENNE (VV)

  31

  Champignons king, tofu, potiron et sauce au curry jaune indonésien, le tout parsemé de coriandre.

• CURRY DE CREVETTES MALAISIEN

  37

  Crevettes, sauce au curry de coco et de tamarin.

• CURRY MASSAMAN D'AGNEAU

  35

  Épaule d’agneau ibérique bio mijotée lentement, pommes de terre, cacahuètes et coriandre, avec cannelle, anis étoilé et lait de coco.

• CURRY VERT THAÏ AU POULET

  33

  Poulet, légumes de saison et sauce au curry vert à la noix de coco, le tout parsemé de coriandre.

• CURRY ROUGE THAÏ AU CANARD

  36

  Confit de canard croustillant, légumes de saison, ananas et sauce au curry rouge à la noix de coco, le tout parsemé de coriandre.

• PAD THAÏ (au choix : tofu (vv), poulet ou crevettes)

  19

  Nouilles de riz sautées avec pousses de soja, œuf, cacahuètes, coriandre et sauce tamarin sucrée-salée.

• RIZ AROMATIQUE SAUTÉ AU WOK

  19

  (au choix : tofu (vv), poulet ou crevettes) Sauté avec oignons nouveaux, œuf, légumes de saison, ciboulette et sauce huître piment-ail.

• HARICOTS AJOBLANCO

  12

• FRITES

  8

• RIZ JASMIN AU SÉSAME

  6

• SALADE DE KALE

  12

• PAIN NAAN

  5

• CRACKERS DE CREVETTES

  5

• CHAMPIGNONS SPICE ROUTE (VV)

  12

• EDAMAME VAPEUR OU ÉPICÉ (VV)

  9

• LÉGUMES SAISIS AU WOK (V OU VV)

  12

• CABILLAUD NOIR AU MISO

  58

  Cabillaud noir sauvage d’Alaska mariné et rôti avec du miso, pleurote king et gingembre mariné.

• BAR À LA DOUCHI

  38

  Bar en beignet servi en petites bouchées sur son arête, avec sauce aux haricots noirs et confiture de jalapeño.

• COQUILLES SAINT-JACQUES MALAISIENNES (4 par portion)

  24

  Coquilles Saint-Jacques dans une sauce curry malaisienne, mayonnaise aji amarillo, panko aromatique et ito togarashi.

• CRABE KING DE KOWLOON

  69

  Crabe sauvage d’Alaska rôti en demi-carapace, sauce crémeuse épicée au toban-djan, flocons de piment et citron vert.

• SAUMON KYŪBU TERIYAKI

  32

  Saumon glacé avec sauce teriyaki maison.

• BŒUF WAGYU JAPONAIS A5 (100 gr.)

  78

  Bœuf japonais de la ferme Yoshimura à Kagoshima, à la texture riche et beurrée et à la saveur umami intense.

• POULET SAMYANG

  36

  Poulet mariné au miso rouge, au gingembre et au miel, rôti lentement puis glacé au gochujang et au yuzu, servi avec des légumes de saison croquants et des notes d’agrumes éclatantes.

• CANARD CROUSTILLANT

  42

  Canard rôti et frit, concombre, poireau, crêpes chinoises, sauce chili douce et sauce prune & hoisin.

• WAGYU BBQ FUSION

  48

  Côte courte de Wagyu australien marinée à la coréenne.

• CÔTELETTES D'AGNEAU ÉPICÉES

  48

  Côtelettes d’agneau néo-zélandais grillées, marinées aux herbes méditerranéennes, servies avec naan Idiazabal, chutney de mangue et raita.

• TRAVERS DE PORC COLLANTS

  29

  Porc ibérique, mijoté lentement dans une sauce chinoise, saisi avec une sauce soja aromatique, gingembre, ail et oignon japonais.

• AKAMI

  21 / 41

  Thon.

• CHUTORO

  24 / 47

  Ventre de thon moyennement gras.

• HAMACHI

  22 / 43

  Sériole.

• HOTATE

  19 / 37

  Pétoncle.

• OTORO

  25 / 49

  Ventre de thon gras.

• SELECTION OF TUNA

  24 / 47

  Akami, Chutoro et Otoro.

• SAKE

  19 / 37

  Saumon.

• AMAEBI

  19 / 37

  Crevette rouge d'Ibiza.

Surmonté de caviar. +12

• AKAMI

  15

  Thon.

• CHUTORO

  16

  Ventre de thon moyennement gras.

• EBI

  15

  Crevettes rouges « al ajillo ».

• HAMACHI

  16

  Sériole.

• OTORO

  17

  Ventre de thon gras.

• SAKE

  15

  Saumon.

• UNAGI

  15

  Anguille fumée.

• WAGYU

  21

  Saisi.

• EBI (Prawn)

  17

• SAKE (Salmon)

  17

• SPICY TEKA (Tuna)

  18

• AVOCADO

  14

• KAPPA (Concombre)

  13

• BAMBUDDHA NIGIRI (10 pieces)

  68

  Saumon flambé, thon, hamachi, pétoncles et bœuf wagyu saisi. Avec caviar ou garnitures signature de Bambuddha. +60 / 75

• BAMBUDDHA SASHIMI (24 pieces)

  85

  Thon akami, thon chutoro, thon otoro, hamachi, saumon, pétoncle et crevette rouge.

• BAMBOO

  27

  Sériole, thon, saumon, avec avocat et encre de seiche croustillante.

• CRISPY SOFT SHELL CRAB

  28

  Crabe à carapace molle frit, mayonnaise au wasabi kizami et recouvert de thon et de miel mirin au togarashi ito.

• EBI TEMPURA

  28

  Tempura de crevettes, asperges vertes, avocat, mayonnaise épicée et marmelade d'oignon.

• FLOWERS & HERBS OF IBIZA (VV)

  24

  Cœur de palmier, avocat, tomate fraîche, basilic, micro-mesclun, fleurs et poudre de betterave.

• KING CALIFORNIA

  32

  Crabe royal d'Alaska, avocat, mayonnaise japonaise, concombre, poivre jamaïcain, graines de sésame et tobiko à l'orange.

• MEDITERRASIAN (V)

  23

  Tofu fumé, tomate séchée, roquette ibicenca, avocat, crème de toban-djan, enveloppé d'aubergine rôtie et de ciboulette.

• NEW YORK

  25/27

  Saumon ou thon avec avocat et graines de sésame.

• SPICY SALMON

  28

  Saumon, chutney de mangue, papaye verte, recouvert de pomme et de citron vert, mariné au mirin.

• SPICY TUNA TATAKI

  31

  Thon mariné au piment coréen, roquette, chutoro tataki, aji panga et ito togarasi.

• TORCHED SALMON

  30

  Saumon, broccolini, avocat, œufs d'ikura, mariné au ponzu, recouvert de saumon flambé, sauce teriyaki et mayonnaise épicée.

• UNAGI AND MISO FOIE GRAS

  39

  Anguille fumée, crabe royal d'Alaska, foie gras au miso, avocat et sauce teriyaki.

Tous les cocktails classiques sont disponibles sur demande. Sublimez votre cocktail signature ou classique en y ajoutant vos spiritueux premium préférés.

• 

  PASSION

  18

  Vodka Ketel One et Zubrowska, sirop de shiso, jus de citron vert, extrait de vanille, feuilles de menthe avec une touche de jus de pomme.

• 

  EROTIC

  18

  Vodka Ketel One, jus de citron, sirop de canne à sucre, framboise et fruit de la passion.

• 

  TANTRA

  18

  Gin rosé Malfy, jus de litchi, sirop de rose, jus de citron et une pointe de vermouth sec Noilly Prat.

• 

  BJ

  18

  Gin Bes, liqueur de fleur de sureau St. Germain, jus de citron vert et concombre frais, sirop de gomme et blanc d'œuf.

• 

  FOREPLAY

  18

  Gin Citadelle infusé à la citronnelle et aux feuilles de combava, sirop de lavande, jus de citron avec un trait d’eau gazeuse.

• 

  FLIRTINI

  18

  Tequila Su et mezcal Dos Hombres, Cointreau, sirop d’hibiscus, jus de cranberry et de citron vert.

• 

  RESPECT

  18

  Tequila Su, aji amarillo maison, feuilles de coriandre, mangue, sirop de cannelle, agave et une touche de ginger beer.

• 

  TOLERANCE

  18

  Rhum Havana 3, jus de yuzu et de citron vert, liqueur de bergamote Quaglia et bitters à la prune.

• 

  FULL MOON

  18

  Rhum brun Havana 7, sirop d’amande maison infusé au romarin, liqueur d’ananas caribéen Giffard, jus de citron vert et ananas.

• 

  FREEDOM

  18

  Whisky bourbon Bulleit, kumquat chinois et banane, liqueur de kumquat Fair, jus de citron, blanc d'œuf et bitters au chocolat Perdicio.

• 

  SHAMANIC (NON-ALCOHOLIC)

  12

  Fruit de la passion, goyave, cannelle et jus de citron vert.

• 

  MEDITATION (NON-ALCOHOLIC)

  12

  Fraise, framboise, mûre, cranberry et jus de pomme avec une touche de sirop de coco.

(Verre)

• LANSON BLACK LABEL BRUT

  26

  Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.

• LANSON ROSÉ LABEL BRUT

  31

  Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.

(Verre)

• TERRER DE LA CREU BRUT NATURE

  12

  Cava - Xarel·lo, Macabeo et Parellada | Catalogne, Espagne.

• SANTA DIGNA ESTELADO

  14

  Rosé pétillant - País | D.O. Valle Central, Chili.

• FALCERI RIONDO EXTRA DRY

  14

  Prosecco et Glera | Vénétie, Italie.

• FALCERI EXTRA DRY ROSÉ

  16

  Prosecco DOG, Glera et Pinot Grigio | Valdobbiadene, Italie.

(Verre)

• CASA LUNARDI

  11

  Pinot Grigio | Delle Venezie, Italie.

• JEAN LEON 3055 (ECO)

  11

  Chardonnay | Penedés, Espagne.

• PAZO DA BRUXAS

  11

  Albariño | Rías Baixas, Espagne.

• MILMANDA

  32

  Chardonnay | Conca del Barbera, Espagne.

• CAMINO DOS FAROS

  14

  Palomino, Torrontes & Treixadura | D.O Ribeiro, Espagne.

• QUINTALUNA DE OSSIAN

  16

  Verdejo | Rueda, Espagne.

• CHABLIS DOMAINE FEVRE

  21

  Chardonnay | Chablis, Bourgogne, France.

• MAGNETIC

  9

  Sauvignon Blanc, Garnacha blanca | D.O. Catalogne, Espagne.

• SANCERRE PASCAL JOLIVET

  25

  Sauvignon Blanc | Sancerre, Val de Loire, France.

• SAINT CLAIR

  28

  Sauvignon Blanc | Marlborough, Nouvelle-Zélande.

• SAUMUR BERTHIER

  12

  Chenin Blanc | Saumur, Val de Loire, France.

(Verre)

• MIRAVAL

  16

  Cinsault, Grenache, Rolle, Syrah | Côte de Provence, France.

• LE ROSÉ D'AZUR

  12

  Syrah, Grenache & Cinsault | Côtes De Provence, France.

• LE ROSÉ DE ANTIDOTO

  36

  Tinto Fino & Albillo | Ribera del Duero, Espagne.

• LE ROSÉ D'ANNA

  15

  Pinot Grigio, Merlot | Abruzzes, Italie.

• RADIX

  17

  Syrah | Penedés, Espagne.

(Verre)

• ANTIDOTO

  14

  Tinto Fino | Ribera del Duero, Espagne.

• FINCA TORREA

  19

  Tempranillo | La Rioja, Espagne.

• VIÑA LA SCALA

  27

  Cabernet Sauvignon | Penedés, Espagne.

• LE TROUPEAU

  11

  Malbec | Pays D'Oc, France.

• MALPASTOR

  9

  Tempranillo | La Rioja, Espagne.

• MARIMAR

  29

  Pinot Noir | Russian River Valley, Californie, États-Unis.

• ALHAMBRA RESERVA

  8

  Bière pilsner corsée, saveur intense, Espagne.

• KIRIN ICHIBAN

  8

  Lager blonde, vive, délicate et légèrement amère, Japon.

• HITACHINO

  12

  Blanche ale, couleur blond pâle avec un arôme d’agrumes et épicé, Japon.

• BIÈRE LOCALE

  8

• LA SAGRA

  8

  Sans gluten, note florale avec saveur fruitée, Espagne.

• AMSTEL 0,0 ROASTED GOLD

  8

  Lager sans alcool, couleur or foncé, très souple en bouche, Hollande.

• EAU PLATE OU GAZEUSE (750 ml)

  9

• SODAS

  5