Menu du restaurant - Découvrez de délicieuses options chez Bambuddha

• OTORO « AILE D’ANGE »

  35

  Ventrèche de thon finement tranchée, sauce aux prunes japonaises, huile d’olive et sel. Ajouter du caviar +45

• HOMARD CATALAN

  52

  Salade de homard frais à l’huile d’olive vierge extra, zeste de citron, oignon rouge de Tropea et tomates cerises.

• CAVIAR - AMUR BELUGA

  95

• SALADE DE PAPAYE VERTE (V OU VV)

  19

  Papaye, menthe, cacahuètes, coriandre et citron vert, avec vinaigrette thaïe.

• TARTARE DE THON CORÉEN

  32

  Thon d’élevage durable, kimchi maison, sauce muhammara aux noix.

• CARPACCIO DE CREVETTES MÉDITERRASIATIQUE

  32

  Crevette rouge assaisonnée d’une vinaigrette à la mangue et d’une mayonnaise au wasabi.

• CARPACCIO DE BŒUF NIKKEI

  27

  Bœuf ibérique, fruit de la passion, avocat fumé, grenade, taro croustillant.

• CEVICHE ORIENTAL

  29

  Corvina marinée dans de l’aji péruvien et du citron vert, citronnelle, fruit du dragon, fruit de la passion et coriandre.

• HUÎTRE

  7

• SALADE DE BŒUF ÉPICÉE

  26

  Bœuf ibérique mariné et saisi, mangue, piment, coriandre, basilic, cacahuètes et vinaigrette thaïe épicée.

• YUZU HAMACHI

  25

  Sashimi de sériole d’élevage durable, jus de yuzu, sauce aux prunes japonaises, piment et basilic.

(Pain chinois vapeur maison, 2 par portion)

• CRABE À CARAPACE MOLLE

  29

  Crabe à carapace molle croustillant aux épices indiennes, feuille de shiso, pico de gallo, ananas, coriandre et sauce Paharganj.

• BURGER DE WAGYU

  30

  Mini steaks de bœuf wagyu, tomates cerises et marmelade de poivron rouge, feuille de shiso et sauce Zhong.

(Bouchées « qui touchent votre cœur »)

• GYOZAS DE BŒUF

  21

  Bœuf Angus avec marinade nam prik, ananas, basilic et piment.

• ROULEAUX DE PRINTEMPS CROUSTILLANTS (VV)

  16

  Légumes de saison et champignons chinois, pousses de soja, nouilles de verre et sauce chili sucrée.

• RAVIOLIS CROUSTILLANTS À LA TRUFFE (VV)

  19

  Truffe noire, tofu, shiitake, potiron et pak choï servis avec une sauce balsamique à l’agave.

• SÉLECTION DE DIM SUM (2 de chaque)

  31

  Gyozas de bœuf, raviolis croustillants à la truffe et rouleaux de printemps croustillants.

• AUBERGINE AU MISO (VV)

  25

  Aubergine rôtie avec miso caramélisé, micro mesclun, vinaigrette au tamarin et perles de balsamique.

• SHUMAI AUX CREVETTES

  21

  Crevette rouge au gingembre et au chili thaï dans une pâte translucide, finition à la mascarpone crémeuse et légère vinaigrette à l’huile de plancton.

• SATAY DE POULET

  19

  Brochettes de poulet marinées et servies avec des cacahuètes et une sauce au curry rouge thaï.

• HUÎTRES KATAIFI

  18

  Huîtres Gillardeau frites enrobées de kataifi croustillant, avec mayonnaise au wasabi. Ajouter du caviar +6

• AGNEAU MAROCAIN

  23

  Brochettes d’agneau ibérique grillées, marinées aux épices nord-africaines, raita.

• SOUPE MISO

  9

  Champignons shiitake, tofu, algues wakame et oignon nouveau.

• TOM KHA

  13

  (Choix de tofu, poulet ou crevettes) Lait de coco, citronnelle, combava, champignons et nouilles de riz.

(Served with jasmine rice)

• LAKSA INDONÉSIEN (VV)

  31

  Champignons king, tofu, potiron et sauce au curry jaune indonésien, garnis de coriandre.

• CURRY DE CREVETTES MALAYSIEN

  37

  Crevettes, sauce au curry à la noix de coco et au tamarin.

• CURRY MASSAMAN D'AGNEAU

  35

  Épaule d'agneau ibérique bio cuite lentement, pommes de terre, cacahuètes et coriandre avec cannelle, badiane et lait de coco.

• CURRY VERT THAÏ AU POULET

  33

  Poulet, légumes de saison et sauce au curry vert à la noix de coco, garnis de coriandre.

• CURRY ROUGE THAÏ AU CANARD

  36

  Confit de canard croustillant, légumes de saison, ananas et sauce au curry rouge à la noix de coco, garnis de coriandre.

• PAD THAÏ (Choix de tofu (vv), poulet ou crevettes)

  19

  Nouilles de riz sautées avec pousses de soja, œuf, cacahuètes, coriandre et sauce tamarin sucrée-salée.

• RIZ AROMATIQUE SAUTÉ AU WOK

  19

  (Choix de tofu (vv), poulet ou crevettes) Sauté, oignons nouveaux, œuf, légumes de saison, ciboulette et sauce huître au piment et à l'ail.

• HARICOTS AJOBLANCO

  12

• FRITES

  8

• RIZ JASMIN AU SÉSAME

  6

• SALADE DE CHOU KALE

  12

• PAIN NAAN

  5

• CRACKERS DE CREVETTES

  5

• CHAMPIGNONS SPICE ROUTE (VV)

  12

• EDAMAME VAPEURS OU ÉPICÉS (VV)

  9

• LÉGUMES SAUTÉS AU WOK (V OU VV)

  12

• MISO BLACK COD

  58

  Black cod sauvage d'Alaska mariné et rôti au miso, pleurote royal et gingembre mariné.

• DORADE DOUCHI

  38

  Bar en beignet servi en petites bouchées sur son arête centrale, avec sauce aux haricots noirs et confiture de jalapeño.

• NOIX DE SAINT-JACQUES MALAYSIENNES (4 par portion)

  24

  Noix de Saint-Jacques dans une sauce au curry malaisien, mayonnaise aji amarillo, panko aromatique et ito togarashi.

• CRABE ROYAL DE KOWLOON

  69

  Crabe sauvage d'Alaska rôti, servi dans sa carapace, sauce crémeuse épicée au toban-djan, flocons de piment et citron vert.

• SAUMON KYŪBU TERIYAKI

  32

  Saumon glacé avec sauce teriyaki maison.

• WAGYU JAPONAIS A5 (100 gr.)

  78

  Bœuf japonais de la ferme Yoshimura à Kagoshima, à la texture riche et beurrée et à la saveur umami intense.

• POULET SAMYANG

  36

  Poulet mariné dans du miso rouge, du gingembre et du miel, rôti lentement et glacé au gochujang et au yuzu, servi avec des légumes de saison croquants et des notes d'agrumes éclatantes.

• CANARD CROUSTILLANT

  42

  Canard rôti et frit, concombre, poireau, crêpes chinoises, sauce aigre-douce au piment et sauce aux prunes & hoisin.

• WAGYU BBQ FUSION

  48

  Côte courte de Wagyu australien marinée à la coréenne.

• CÔTELETTES D'AGNEAU ÉPICÉES

  48

  Côtelettes d'agneau néo-zélandais grillées, marinées aux herbes méditerranéennes, servies avec naan Idázabal, chutney à la mangue et raita.

• TRAVERS DE PORC LAQUÉS

  29

  Porc ibérique, mijoté lentement dans une sauce chinoise, saisi avec une sauce soja aromatique, gingembre, ail et oignon japonais.

• AKAMI

  21 / 41

  Thon.

• CHUTORO

  24 / 47

  Ventre de thon mi-gras.

• HAMACHI

  22 / 43

  Seriole.

• HOTATE

  19 / 37

  Coquille Saint-Jacques.

• OTORO

  25 / 49

  Ventre de thon gras.

• SÉLECTION DE THON

  24 / 47

  Akami, Chutoro & Otoro.

• SAKE

  19 / 37

  Saumon.

• AMAEBI

  19 / 37

  Crevette rouge d'Ibiza.

Garniture de caviar. +12

• AKAMI

  15

  Thon.

• CHUTORO

  16

  Ventre de thon mi-gras.

• EBI

  15

  Crevettes rouges "al ajillo".

• HAMACHI

  16

  Seriole.

• OTORO

  17

  Ventre de thon gras.

• SAKE

  15

  Saumon.

• UNAGI

  15

  Anguille fumée.

• WAGYU

  21

  Saisi.

• EBI (Crevette)

  17

• SAKE (Saumon)

  17

• SPICY TEKA (Thon)

  18

• AVOCADO

  14

• KAPPA (Concombre)

  13

• BAMBUDDHA NIGIRI (10 pieces)

  68

  Saumon flambé, thon, hamachi, coquilles Saint-Jacques et bœuf wagyu saisi. Avec caviar ou les propres garnitures délicates de Bambuddha. +60 / 75

• BAMBUDDHA SASHIMI (24 pieces)

  85

  Thon akami, thon chutoro, thon otoro, hamachi, saumon, coquille Saint-Jacques et crevette rouge.

• BAMBOU

  27

  Seriole, thon, saumon, avec avocat et encre de seiche croustillante.

• CRABE À CARAPACE MOLLE CROUSTILLANT

  28

  Crabe à carapace molle frit, mayonnaise au kizami wasabi et recouvert de thon et de miel mirin ito togarashi.

• EBI TEMPURA

  28

  Tempura de crevettes, asperges vertes, avocat, mayonnaise épicée et marmelade d'oignon.

• FLEURS ET HERBES D'IBIZA (VV)

  24

  Cœur de palmier, avocat, tomate fraîche, basilic, micro-mesclun, fleurs et poudre de betterave.

• KING CALIFORNIA

  32

  Crabe royal d'Alaska, avocat, mayonnaise japonaise, concombre, piment jamaïcain, graines de sésame et tobiko orange.

• MÉDITERRASIAN (V)

  23

  Tofu fumé, tomate séchée, roquette d'Ibiza, avocat, crème toban-djan, enroulé dans de l'aubergine rôtie et de la ciboulette.

• NEW YORK

  25/27

  Saumon ou thon avec avocat et graines de sésame.

• SAUMON ÉPICÉ

  28

  Saumon, chutney de mangue, papaye verte, recouvert de pomme et de citron vert, mariné dans du mirin.

• TATAKI DE THON ÉPICÉ

  31

  Thon mariné au piment coréen, roquette, chutoro tataki, aji panga et ito togarasi.

• SAUMON FLAMBÉ

  30

  Saumon, broccolini, avocat, œufs d'ikura, mariné dans du ponzu, recouvert de saumon flambé, sauce teriyaki et mayonnaise épicée.

• ANGUILLE ET FOIE GRAS AU MISO

  39

  Anguille fumée, crabe royal d'Alaska, foie au miso, avocat et sauce teriyaki.

Tous les cocktails classiques sont disponibles sur demande. Sublimez votre cocktail signature ou classique en y ajoutant vos spiritueux premium préférés.

• 

  PASSION

  18

  Vodka Ketel One & Zubrowska, sirop de shiso, jus de citron vert, extrait de vanille, feuilles de menthe avec une touche de jus de pomme.

• 

  ÉROTIQUE

  18

  Vodka Ketel One, jus de citron, sirop de canne à sucre, framboise et fruit de la passion.

• 

  TANTRA

  18

  Gin rose Malfy, jus de litchi, sirop de rose, jus de citron et une pointe de vermouth sec Noilly Prat.

• 

  BJ

  18

  Gin Bes, liqueur de fleur de sureau St. Germain, jus de citron vert et de concombre frais, sirop de gomme et blanc d'œuf.

• 

  FOREPLAY

  18

  Gin Citadelle infusé à la citronnelle et aux feuilles de combava, sirop de lavande, jus de citron avec un trait d'eau gazeuse.

• 

  FLIRTINI

  18

  Tequila Su & Dos Hombres Mezcal, Cointreau, sirop d'hibiscus, jus de cranberry et de citron vert.

• 

  RESPECT

  18

  Tequila Su, aji amarillo maison, feuilles de coriandre, mangue, sirop de cannelle, agave et une touche de ginger beer.

• 

  TOLÉRANCE

  18

  Rhum Havana 3, jus de yuzu et de citron vert, liqueur Quaglia bergamotto et bitters à la prune.

• 

  PLEINE LUNE

  18

  Rhum brun Havana 7, sirop d'amande maison infusé au romarin, liqueur d'ananas des Caraïbes Giffard, jus de citron vert et ananas.

• 

  LIBERTÉ

  18

  Whisky Bulleit Bourbon, kumquat chinois et banane, liqueur de kumquat Fair, jus de citron, blanc d'œuf et bitters au chocolat Perdicio.

• 

  SHAMANIC (SANS ALCOOL)

  12

  Fruit de la passion, goyave, cannelle et jus de citron vert.

• 

  MEDITATION (SANS ALCOOL)

  12

  Fraise, framboise, mûre, cranberry et jus de pomme avec une touche de sirop de coco.

• LANSON BLACK LABEL BRUT

  Verre26Bouteille135

  Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier

• LANSON ROSÉ LABEL BRUT

  Verre31Bouteille165

  Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier

• MOËT & CHANDON ICE IMPERIAL

  Bouteille175Magnum385

  Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay

• RUINART ROSÉ

  Bouteille280Magnum580

  Chardonnay et Pinot Noir

• LAURENT PERRIER ROSÉ

  Bouteille248Magnum510

  Pinot Noir

• BOLLINGER SPECIAL CUVÉE

  Bouteille220

  Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier

• LANSON LE BLANC DE BLANCS

  Bouteille270

  Chardonnay

• MOËT & CHANDON GRAND VINTAGE

  Bouteille235

  Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier

• PERRIER JOUËT BELLE EPOQUE

  Bouteille420

  Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier

• PERRIER JOUËT GRAND BRUT

  Bouteille225

  Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

• DOM PÉRIGNON VINTAGE

  Bouteille585Magnum1195

  Chardonnay et Pinot Noir

• DOM PÉRIGNON VINTAGE ROSÉ

  Bouteille930Magnum1850

  Chardonnay et Pinot Noir

• CRISTAL BRUT LOUIS ROEDERER

  Bouteille680

  Chardonnay et Pinot Noir

• CRISTAL BRUT ROSÉ LOUIS ROEDERER

  Bouteille1300

  Chardonnay et Pinot Noir

• TERRER DE LA CREU BRUT NATURE

  Verre12Bouteille52

  Cava - Xarel·lo, Macabeo et Parellada | Catalogne, Espagne

• JUVE Y CAMPS MILESIME

  Bouteille73

  Cava - Chardonnay | Catalogne, Espagne

• FALCERI RIONDO EXTRA DRY

  Verre14Bouteille57

  Prosecco et Glera | Veneto, Italy

• FALCERI EXTRA DRY ROSÉ

  Verre16Bouteille62

  Prosecco DOG, Glera et Pinot Grigio | Valdobbiadene, Italy

• SANTA DIGNA ESTELADO

  Verre14Bouteille57

  Rosé pétillant - País | D.O. Vallée Centrale, Chile

• ALHAMBRA RESERVA

  8

  Bière pilsner corsée, saveur intense, Espagne.

• KIRIN ICHIBAN

  8

  Lager dorée, vive, délicate et légèrement amère, Japon.

• HITACHINO

  12

  Blanche, couleur or pâle avec un arôme d'agrumes et épicé, Japon.

• BIÈRE LOCALE

  8

• LA SAGRA

  8

  Sans gluten, note florale avec une saveur fruitée, Espagne.

• AMSTEL 0,0 ROASTED GOLD

  8

  Lager sans alcool, couleur dorée foncée, très souple en bouche, Hollande.

• EAU PLATE OU PÉTILLANTE (750 ml)

  9

• SODAS

  5

Pour les mixers, ajouter 3 euros

Réservé à l’ensemble de la table uniquement - Prix par personne 145 €

• YUZU HAMACHI

  Sashimi de sériole issu d’une aquaculture durable, avec jus de yuzu, sauce aux prunes japonaises, piment et basilic.

• SALADE ÉPICÉE AU BŒUF

  Bœuf ibérique mariné et saisi, mangue, piment, coriandre, basilic, cacahuètes et vinaigrette thaï épicée.

• SÉLECTION DIM SUM

  Gyoza au bœuf, ravioli croustillant à la truffe et shumai aux crevettes.

• CRABE ROYAL DE KOWLOON

  Crabe sauvage d’Alaska grillé en demi-coquille avec sauce tobanjan épicée et flocons de piment.

• BURGER DE WAGYU

  Mini steak haché de bœuf wagyu, tomates cerises et marmelade de poivron rouge, feuille de shiso et sauce Zhong.

• TRAVERS DE PORC COLLANTS

  Porc ibérique, mijoté lentement dans une sauce chinoise, saisi avec une sauce soja aromatique, du gingembre, de l’ail et de l’oignon japonais.

• CURRY MALAISIEN AUX CREVETTES

  Sauce curry aux crevettes, à la noix de coco et au tamarin, avec papadums.

• DESSERT SELON LA SUGGESTION DU CHEF