Chez Bambuddha, nous proposons différentes expériences. D’innombrables projets peuvent devenir réalité
Depuis son ouverture en 1999, Bambuddha est devenu l’un des lieux gastronomiques les plus emblématiques et singuliers d’Ibiza. Fondé par John Moon dans une finca entourée de bambous, au bord de la route de San Juan, le restaurant a su créer bien avant tout le monde une expérience où gastronomie, spiritualité, architecture, musique et atmosphère cohabitaient en parfaite harmonie. Aujourd’hui, Jonjon Moon perpétue cet héritage familial en faisant vivre l’essence originelle de Bambuddha tout en l’adaptant à l’Ibiza contemporaine et à une scène gastronomique toujours plus internationale.
Bambuddha a été l’un des premiers restaurants d’Ibiza à miser sur une cuisine d’inspiration asiatique et une fusion méditerranéenne. Comment définiriez-vous aujourd’hui l’identité gastronomique de Bambuddha ?
—L’un des premiers ? Je pense le premier, haha ! Notre menu et notre concept sont aujourd’hui assez différents de ce qu’ils étaient à l’ouverture, il y a 27 ans, et ils ont beaucoup évolué pour tenter de rester en phase avec les tendances culinaires et la demande, ainsi qu’avec ce qui, selon nous, contribue à l’expérience des clients. Nous sommes fiers d’avoir de nombreux habitués qui reviennent après l’évolution de notre identité pour profiter encore davantage de l’expérience !
La carte mêle des saveurs et des techniques de différents pays asiatiques. Comment parvenez-vous à maintenir l’équilibre entre créativité, authenticité et qualité des produits ?
—Ce n’est pas facile de créer une fusion entre des cuisines déjà délicieuses comme la cuisine espagnole ou celle de n’importe quel autre pays en particulier, mais c’est là qu’entrent en jeu l’esprit créatif de notre talentueux chef, Claudio Bevilacqua, et une incroyable équipe en cuisine. Nous voyageons tous à travers le monde à la recherche d’inspiration et nous échangeons nos découvertes. Nous essayons de travailler avec des fournisseurs locaux autant que possible afin d’obtenir les meilleurs ingrédients du terroir, mais bien sûr, nous recherchons les meilleurs ingrédients du monde entier.
