Sans titre

Fondé par John Moon en 1999 et désormais guidé par la précision discrète de son fils Jonjon, ce temple vénéré de la tentation demeure l’une des adresses gastronomiques les plus emblématiques d’Ibiza.

Il y a un moment qui coupe littéralement le souffle des visiteurs lorsqu’ils arrivent pour la première fois à Bambuddha Ibiza. C’est une réaction à la fois saisissante et presque viscérale, face à l’entrée dans un nouveau monde exotique, comme si l’on était transporté à Ubud, à Goa ou peut-être à Koh Lanta – tout sauf ce à quoi on s’attendrait dans ce coin caché de la campagne de Santa Gertrudis. Le restaurant et lounge à cocktails désormais emblématique, enveloppé par une forêt de bambous toujours verte qui ondule dans la brise des Baléares, se compose d’un ensemble d’espaces de restauration spectaculaires inspirés des pagodes balinaises (appelés banjaks – des lieux de rencontre), flanqués d’une rangée de totems de pierre anciens et imposants – l’endroit idéal pour les douces nuits d’été, les aventures ésotériques et, bien sûr, le culte gastronomique au plus haut autel.

Entrer dans un lieu hors du commun a toujours été l’intention de l’aventurier et entrepreneur John Moon lorsqu’il a ouvert les portes de Bambuddha Grove (nom d’origine) en 1999. Imprégné de l’essence d’une vie entière de voyages et d’escapades – et décoré avec des objets, des œuvres d’art et des pièces choisies avec soin pour s’y accorder – de l’Afrique du Sud à l’Asie du Sud-Est, puis retour, le restaurant était, comme John Moon l’a un jour écrit : « une manifestation personnelle unique de ma vie ». Le concept culinaire pionnier (et célèbre pour sa marque déposée) était une gastronomie méditerrAsienne, s’inspirant des anciennes routes des épices du monde tout en mariant ingrédients et techniques de la Méditerranée et de l’Orient. Rien de semblable n’existait à Ibiza, et encore aujourd’hui, cela demeure absolument unique.